Кухня на корабното оборудване

Кухнята на кораба (галерията) е специално място. От подреждането и професионализма на кока зависи резултата от плуването. В малка площ се инсталират енергоемки уреди. Кухня в превозно средство предоставя съвременни технически решения: способността да се пекат хляб и сладкарски изделия, направи кафе, предлагат меню диетични храни за изхранване на екипажа и пътниците на храната на кораб от пресни продукти.

Системата за поддържане на живота на всеки кораб не може да направи без кухня. Заетото пространство и конфигурацията на камбузната стая зависят от функциите, задачите, възложени на лодката и нейния тип. Не можете да правите без оборудвана корабна кухня.

Три основни имена

Гамата от кухненско оборудване е одобрена от изискванията на SanPin 2.5.2-703-98. Механизирането на кухнята за кораби осигурява наличието на три компонента, задължителни за завършване на галерията. Нека поговорим за тях по-долу.

готварска печка

Кухнята на кораба е оборудвана с устройства, проектирането на които, например, готварски печки за кухнята се различава малко от обичайното. Важни аспекти на такава плоча са:

• Компактност - всеки сантиметър от площта се изчислява на кораба;
• Устойчивост - уредът трябва да издържа на дълги работни цикли с максимално натоварване;
• Устройства против преобръщане (държачи) - по време на валцоването съдовете не се движат от нагревателната повърхност и не падат от плочата;
• Настройка на отоплението;
• Пригответе наведнъж не по-малко от три ястия в достатъчно количество за екипажа на кораба;
• Печене на хляб във фурната;
• Топлоизолация на външните странични повърхности (до 45 ° C).

Разбира се, печката в камбуза на траулера ще бъде много различна от устройството в кухнята на ресторанта на круизната линейка. Но общите черти, дадени по-горе, все още ще бъдат запазени. Плочите за кухнята са монтирани на различни видове кораби и служат за подготовка на пълноценно хранене.

Електрическите печки в галерията трябва да работят в сурови условия на тропиците (+ 45 ° C) и при ниски температури (-10 ° C). Нивото на влажност трябва да се поддържа на 75%. Максималната възможна (98%) ще намали горната граница на положителните температури (35 ° C).

За малки модели плочи, елементите на контролната система (партидни превключватели) са вградени в корпуса. Такива плочи се доставят с обикновен щепсел. Останалите образци се контролират от оборудването, инсталирано на отделни екрани. Устройствата са свързани към електрическата мрежа на съда с помощта на клеморедите (разположени на външния корпус).

Котел (резервоар за загряване на вода)

Кухнята в кораба, както и всяка друга, не може да направи без топла вода. Врящата вода е универсален продукт. С негова помощ, подгответе ястия, обработвайте продуктите преди да ги нарязвате и отметнете, измийте съдовете, използвайте като напитка (за варене).

Специалните качества на корабните котли са съобразени с параметрите на печките за готварски печки. Но преди всичко обърнете внимание на капацитета на резервоара. Уредът трябва да даде необходимото количество гореща вода за определено време. Обемът на произведената вряла вода се изчислява поотделно за всеки кораб.

Котел - капацитет с нагреватели вътре. Облицовката, приложена отвън, изключва контакт с горещата повърхност. Резервоарът е инсталиран вертикално и фиксиран. Изключително удобно в кухнята с малка стая. Бързо загрява вода, поддържа температурата си.

Това ще улесни поддръжката на резервоара:

• Наличието на допълнителен кран за източване на водата;
• Полуавтоматична система за управление;
• Защита от случайно активиране на резервоара без вода.

Важен параметър на котела - антикорозионно покритие. Разликата в твърдостта на прясната вода, идваща на борда от различни източници, има отрицателен ефект върху конструкцията на резервоара. Висококачественото покритие ще осигури дълъг живот на котела.

хладилник

Запазването на продуктите по време на пътуването е основната задача на хладилния апарат. С тази роля може да се справи с обикновен домакински хладилник. В повечето случаи, обаче, не се използват замразяващи единици на битови помещения на корабите.

Кухнята в кораба изисква инсталирането на хладилник със сигурно закрепване (система за закрепване), така че тялото му да не се премества от вибрациите на съда. На вратите на фризерите се препоръчва да се монтират заключващи устройства, за да се избегне случайно отваряне.

Необходимата работоспособност на охладителната система се определя според броя на екипажа / пътниците и вида на кораба (товар / пътник). Проектирано корабно специализирано хладилно оборудване с различни видове замразяване: вода и въздух.

Плюс две единици

Разработването на технология позволи да се осигурят кухни за кораби с най-новото многофункционално оборудване. Два вида оборудване са най-широко използвани.

Микровълнова фурна

Микровълнова печка може да се намери в почти всяка кухня. Взеха си ниша в кухнята. На корабите има микровълнови фурни с професионално ниво и общи домакински проби. Това се дължи на факта, че микровълновите печки не са включени в задължителния набор от съоръжения, но кухнята на кораба може да бъде оборудвана със сходни устройства, ако е необходимо.

Собственикът на самия кораб / капитан решава дали има такова устройство в камбуза. Този факт няма особен ефект върху популярността на микровълновите фурни във флота. Няма специални характеристики на кухнята за фурна със свръхвисоко излъчване. Основното е да си намери място.

Комбиниран параход

Обхватът на функциите на устройството е изключително широк. Благодарение на конвектомата можете да:

• Термично третиране на храната: сухи и мокри методи;
• Подгответе пълен набор от ястия от категорията "второ";
• Печете месо;
• Печете (хляб, сладкарски изделия).

Кухнята на кораба с комби-параход има редица предимства:

• Кок харчи по-малко време за готвене;
• Включване в менюто на диетични ястия;
• Възможност за значително разширяване на диетата;
• Кук по-сложни храни.

Цялото оборудване в галерията трябва да бъде сертифицирано от Руския морски регистър на корабоплаването и руския речен регистър.

Производители на кухненски машини в Русия

Никой от производителите не е ангажиран в морската тема на кухненското оборудване в чиста форма. Вътрешните доставчици на кухненско оборудване са много малко. Сред тях има три предприятия:

1. Загриженост "Termal" (Нижни Новгород) - доставчик на голям брой различни устройства и устройства за кухнята. Освен това предприятието самостоятелно разработва образци на оборудване, като дава предимство на местните компоненти. На етапа на проектиране и модернизация са налице повече от 15 единици оборудване. Фирмата е създала дилърска мрежа в страните от ОНД, активно развива сътрудничеството си с чужди страни.
2. АД "Чувстващортехника" - серийно произвежда две модификации на конвектомати в морската версия. Руските модели са много по-евтини от внесените (3-4 пъти). Предприятието може да произвежда други устройства.
3. OOO "Планета" (Санкт Петербург) - доставя 20 години галерийно оборудване. Цялата информация за продуктите на компанията е достъпна на уебсайта му.

Кухнята на кораба се нуждае от висококачествено оборудване, лесна работа и ергономичност.

Подгответе сладкиши и кафе

Машините за печене на хлебни и сладкарски изделия се различават от сухото оборудване: те са малки и високо надеждни. Професионалното кухненско оборудване за кораби перфектно решава проблемите, свързани с приготвянето на пица, сладкарски изделия, печене, хляб.

Доставчиците предлагат най-широк избор от пещи с различни размери и модификации. Работният цикъл на такива пещи позволява едновременно печене на няколко различни продукта или голяма партида с едно име. Системата за автоматично самопочистване (не е инсталирана на всички модели) ще направи работата с печката възможно най-удобна.

Апаратът за приготвяне на кафе не е продукт с дефицит. Проблемът с високата цена на оборудването за кафе се решава с придобиването на оборудване, което вече е в експлоатация, но не и загуба на работните му качества.

Допълнително оборудване

Съществува широк клас уреди за електрическо задвижване или с ръчно задвижване. Най-пълният набор от такова оборудване се предлага на големи кораби (кораби, фериботи), където се изисква обслужване на ниво ресторант и е необходимо да се хранят голям брой хора. Такава кухня в кораба може да бъде оборудвана с устройства за месене на тесто, месомелачки, резачки (режещи инструменти), машини за почистване на картофи.

Списъкът на агрегатите е доста дълъг. Кои устройства ще бъдат инсталирани в галерията зависи от дизайнерите на кораба. Собственикът на кораба има право да модернизира пространството и оборудването на галерията.

Мебели за кухни

Специфичност на мебелите за кухнята - работа в условия на продължително излагане на агресивна среда. На кухненските прибори се получават постоянно: влага, частици от перилни препарати, солен разтвор и подправки. Механичните натоварвания тестват работните повърхности на масите за рязане. Поради това мебелите за кухнята на кораба са проектирани с внимателен подбор на здрави материали, които могат да издържат на агресивна среда и да не получават механични повреди.

Производството на немеханично кухненско оборудване се овладява в много фабрики в Русия. Днес местни производители успешно се конкурират с чуждестранни компании. Качеството на специализираното обзавеждане, доставено на кораба за галерията, не е по-лошо от внесените проби. Цената на руските продукти е по-ниска. Както военни, така и граждански корабостроители предпочитат да работят с доставчици на кухненски мебели в Руската федерация.

Руските производители са разработили много продукти от корабни мебели, включително кухненски съдове:

• Подготвителни масички;
• Маси за хлебни и логани;
• Мивки от различни варианти с различен брой черупки (1-3);
• Шкафове за съхранение на храна, чинии, шкафове;
• Рафтове (поставени плочи, дъски за рязане, други кухненски прибори);
• Кутията, в която лежи солта;
• Съвет за запис на оформлението на продуктите.

Дизайнерските характеристики на мебелите за кухнята на кораба отчитат обема на помещенията за галерията, размера на екипажа, начина на автономия, осигуряването на дажби. Тези фактори влияят върху избора на готови образци на оборудване или са разработени индивидуални скици. Вземете под внимание различните варианти за оформление на кухнята за кораба.

Измийте чиниите и почистете въздуха

Съдомиялната машина и аспираторът са устройства, които не са предназначени за съхранение и готвене на храна. Но без тях е трудно да си представим модерно оборудвана кухня. Първият спестява време за работниците в кухнята (те не са разсеяни от съдомиялната машина). Вторият дава възможност да се готви в комфортни условия, премахвайки неприятните миризми и микрочастиците на хранителните съставки.

Корабните модификации на устройствата са създадени на същите принципи като останалата част от оборудването за кухнята. Основните изисквания - компактност, дълъг експлоатационен живот, имунитет към отрицателна среда.

Пример за пълен комплект

Яхтите - малките малки лодки имат своя собствена класификация. Броят на членовете на екипажа може да достигне две дузина души. Съответно, площта, разпределена за галерията, е напълно малка. Но дори и в такова незначително пространство има около 7-10 устройства. Броят и функционалността на оборудването, от една страна, се дължи на необходимия минимален набор от оборудване, от друга страна - желанията на членовете на екипа и възможностите на собственика на кораба.

Класът на яхтата е предназначен за морски пътувания. Комплектът инструменти, необходими за създаване на комфорт на борда при дълги пътувания и паркиране далеч от земята, може да изглежда така (изброената галера на яхтата на Николаев):

• Фурната;
• съдомиялни;
• хладилник;
• Стъклен панел за отопление на храна;
• Генератор на лед;
• Кафемашина;
• Камерата за замразяване.

Корабът е дом

Причините за използването на кораба като къща, а не като плаващо средство, могат да бъдат различни: икономически, политически, романтични. Необходимо е сериозно да се оборудва такова жилище. Кухнята в къщата се купува в обичайния мебелен салон.

За разлика от корабната галера, бурните води се простират, домашната кухня не изисква твърди характеристики от оборудването и мебелите. Не е необходимо да се инсталират чисто морски версии на инструментите.

Професионалното оборудване може да бъде заменено с обикновена домакинска техника. Има повод да се използват услугите на дизайнер. В кухнята с малки размери корабът може да настани хладилник, фурна и мивка. Можете да организирате достатъчно място за съхраняване на съдове. Използвайте работния плот за готвене, ако е необходимо, свържете кухненската маса.

Прибираемата кошница може да се побере в дизайна. Пространството под фурната работи функционално: поставя готварите за печене. Интериорът на кухнята е съставен, като се вземат предвид желанията на клиента. Повечето от оборудването могат да бъдат покрити с цветни фасади. Изборът на цветова схема ще остане при клиента - собственикът на домашния кораб.